A propos
Jean-Christophe a tout appris au contact de cet oléiculteur et s’est pris de passion pour ce savoir-faire ancestral.
« J’ai décidé de reprendre le do-maine familial, mais [pour la partie oléicole]
L’huile d’olive produite par Jean-Christophe bénéficie d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Elle garantit la provenance des olives et le lieu de trituration. Elle est produite à partir de variétés locales comme sabina, zinzala ou capannace.
Vierges ou extra-vierges, ces huiles se caractérisent par une douceur en bouche et une grande palette aromatique. En février, Jean-Christophe est venu au Salon in-ternational de l’agriculture promouvoir son AOP. « C’est une chance de pouvoir venir dans un salon d’excellence comme celui-ci et mettre en avant nos pro-duits corses d’exception, dont notre huile. »
Une huile d’exception. Les huiles d’olive sont réputées dans cette région de la Corse du Sud. Jean Christophe revend toute sa production dans la boutique de l’exploitation ou sur des marchés.
« Le moulin à huile U Palazzu a maintenant trouvé son public.
J’aime discuter avec les gens, expliquer mon travail et cette passion. C’est en séduisant les consommateurs qu’ils re-viennent ensuite au domaine. »
Nos produits
Fabrication artisanale
A 13 km de Sartène, Dans le village de Sainte Lucie de Tallano. Vue panoramique sur la montagne, maison de maître.
Huile « U Palazzu di Talla ». Vieux moulin à huile dans la maison avec vente directe. L »entretien des oliviers représente » un art de vivre », car il exige véritablement une patience à toute épreuve, un dévouement absolu et un travail constant.
Je travaille avec une variété endémique (la Germaine de Tallano) sur des oliviers multiséculaires
Notre travail
Récolte des olives
Transformation des olives
Stockage des olives
Huile d’olive extra vierge
Ils parlent de nous
« Comme mon grand-père, j’ai un rapport presque charnel avec cet arbre », avoue-t-il. Pour lui la culture de l’olivier s’assimile à un art de vivre tant elle réclame de la patience, de l’abnégation et un travail incessant.